主料:
刺嫩芽，
1小把，
鸡蛋，
2个
辅料:
油适量，
盐适量蘑菇粉适量刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤
1.采摘回来的刺嫩芽去掉老叶，清水中浸泡十分钟，反复清洗干净。
2.炒锅加入适量的水，水开下入刺嫩芽焯水，红色的刺嫩芽焯水后变成绿色，颜色特别诱人。
3.捞出刺嫩芽迅速过冷水，控净水分，长的切段，都是小芽，特别脆嫩，只有1根长的，切成段。
4.鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油，下入鸡蛋，用铲子翻炒让蛋液成块。
5.加入刺嫩芽翻炒，加入盐、蘑菇粉调味，没有蘑菇粉可以不加，吃的就是野菜的鲜香，不加其他调味料就是原汁原味的刺嫩芽的味道，非常鲜美。
6.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
刺嫩芽焯水后，基本熟了，翻炒一下就好，不要炒老了就不好吃了。
TAGS：
热菜 家常菜 刺嫩芽
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